綠香工作坊

迷迭香

 

【簡介】

迷迭香，別名：海洋之露。

英文名：Rosemary，學名：Rosmarinus officinalis

迷迭香，脣形花科多年生常綠小灌木，原產歐洲及北非地中海沿岸。迷迭香的品種依植株的形狀可以分為二大類型，一類是主幹向上生長的直立型，另一類為枝條橫向生長的匍匐型，直立型的種類植株高度可以生長至1.5公尺高。

 

【香味】

迷迭香全株香氣濃烈，用途廣泛，小花可綴飾沙拉、水果或甜點，葉片可消除魚、肉類腥味，或加入煎烤、燉煮、醃漬、海鮮等食物中增添料理風味，法國及義大利菜最常採用，亦可泡茶、泡澡、釀酒、藥用、製造香料、提煉芳香精油，或供製香皂、乳液、乳霜、沐浴乳、洗髮精、香水等美容產品，乾燥的花朵和葉片可作為茶包或香包袋。

 

【用途】

煎烤、燉煮、醃漬、醬料、甜點、泡茶、抗茵、沐浴、觀賞、藥用、精油、護膚、護髮

 

【特色】

新鮮或乾燥的迷迭香葉子可以做香料使用，在傳統的地中海料理裡，常會添加迷迭香的葉子來增加食物的風味。迷迭香的葉子也可以做為花草茶的原料。

迷迭香製作香水及各式沐浴用品，有促進血液循環之效，亦可用在烹調法國及義大利菜，適合各式煎煮燒烤料理，浸泡於橄欖油或醋中作成各種沾醬，製作調味奶油。迷迭香可以改善失眠及頭痛的症狀，有助於活化腦細胞，使頭腦清晰，增強記憶力，適合學生及考生使用！可解除因胃不舒服所引起的憂鬱和頭痛。

迷迭香加菊花一起飲用，可解除因壓力緊張引起的頭痛；如體質畏寒，循環系統不良，定期使用迷迭香可達改善效果；對於愛美的女性，迷迭香具有排除體內肝膽毒素、活化細胞、促進新陳代謝、收斂肌膚、抗老化、減低食慾及提升記憶力的功能。將迷迭香泡於醋中約一個月，之後使用，可去頭皮屑保護髮質，對護膚及護髮的功效很顯著，常被添加於各種保養品，也可以自行採集新鮮的枝葉使用。

迷迭香可以用來做為庭園觀賞植物，特別適合在地中海型氣候的環境下生長。迷迭香是一種很容易照顧的植物，即耐旱又少蟲害，是很適合園藝初學者種植的植物，澆水過多是一般人種植迷迭香失敗的主要原因，在太過潮濕的土壤裡植株容易枯死。

迷迭香在中醫中有健胃、發汗、治頭痛、主惡氣、助消化、安神等功效。

 

【插曲】

迷迭香於三國曹魏時期經大秦商人傳入中國，首見記載於宋代郭茂倩編纂，集錄上起唐虞，下迄五代之《樂府詩集》：「行胡從何方？列國持何來？氍毹、五木香、迷迭、艾納及都梁。」曹魏魚豢《魏略》云：「大秦出迷迭。」大秦即今羅馬帝國。《廣志》則云：「迷迭出西海中。」西海即今地中海。魏文帝曹丕對迷迭香情有獨鍾，不但廣植宮廷，還曾邀曹植、王粲、陳琳、廣瑒等為之作賦。曹植《迷迭香賦》云：「播西都之麗草兮，應青春而發暉。流翠葉于纖柯兮，結微根於丹墀。信繁華之速實兮，弗見彫於嚴霜。芳暮秋之幽蘭兮，麗崑崙之芝英。既經時而收采兮，遂幽殺以增芳。去枝葉而特御兮，入綃縠之霧裳。附玉體以行止兮，順微風而舒光。」賦中除嘉賞迷迭香芬芳濃郁教人迷醉外，更記述古人將其枝葉陰乾後，裝入紗囊隨身佩帶的應用方式。令人費解的是，迷迭香自魏晉以降古籍文獻就鮮少記載，即便在本草書或香書中偶見提及，也全然無足輕重。例如：唐代李珣《海藥本草》云：「迷迭香，味平，不治疾。燒之袪鬼氣，合羌活為丸散，葉燒之辟蚊蚋，此外別無用矣。」南宋范成大《桂海香志》云：「迷迭香出西域，焚之去邪。」明代李時珍《本草綱目》則稱其「修幹柔莖，細枝弱根，繁花結實，嚴霜弗凋，收採幽殺，摘去枝葉，入袋佩之，芳香甚烈，與今排香同氣。」綜觀而論，或許是魏晉名流高士特愛香草以怡情養性，而後人目光只艷羨萬紫千紅的名花奇卉，迷迭香在中國迷蹤了千百年，現今總算又重新贏得世人的眷戀，令園藝家、美食家和美容家們繼續趨之若鶩。

迷迭香原生於地中海沿岸面海的斷崖上，夏季藍色小花綻放時宛如露珠般美麗，其拉丁文名稱 Rosmarinus，意即「海洋之露」(Dew of The Sea)。迷迭香全株具強烈香氣，據說迷航的水手可以憑藉海風中迷迭香的芬芳尋找陸地的方向，其味道猶如海上燈塔一般。迷迭香的花語為「紀念」，莎士比亞名著《哈姆雷特》中有這樣一句名言：「迷迭香是為了幫助回憶，親愛的，請你牢記在心。」雖然只是戲劇中的對白，卻忠實呈現迷迭香深刻的意涵。迷迭香亦是愛情、忠貞和友誼的象徵，義大利的女孩會拿著開花的迷迭香輕叩心上人的手指，暗示對方給予正面的回應；婚禮時則將迷迭香編織成新人的頭冠，代表兩人的愛情永遠堅貞不渝；葬禮儀式中也會將迷迭香拋進亡者的墓穴，代表對故人無限的懷念與追思。基督教中有二則關於迷迭香的傳說，一說迷迭香原本開著白色的小花，聖母瑪利亞帶著聖嬰耶穌逃往埃及途中，曾將藍色罩袍披掛在迷迭香上，迷迭香的花色從此變成藍色。一說耶穌在逃離猶太前往埃及途中，曾將洗好的衣服掛在迷迭香上晾曬，迷迭香從此被賦予驅魔治病的神效。在歐洲，迷迭香常被種植於教堂四周，被教徒視為神聖的供品，尊稱為「聖母瑪利亞的玫瑰」，代代相傳的宗教傳說，更加深了迷迭香的神聖力量。

 

【參考資料】

網路資料、維基百科、台東洪記植物網、唐山園藝、YaJung的部落格等。

 

【注意事項】

＊孕婦儘量避免使用迷迭香及迷迭香精油，羊癇瘋患者及六歲以下孩童宜少飲用！

＊本網站所有資訊僅供保健參考，藥用部份需請教醫師後再行使用！