綠香工作坊

百里香

 

【簡介】

百里香，別名：麝香草。

英文名：Thyme，學名：Thymus speciec

唇形花科，多年生常綠小灌木，生命力強韌、完全耐寒。植株株高依品種而異，在15-50公分之間，品種分直立與匍匋性品種。分布於北半球如地中海沿岸、歐洲，現在多栽種於英國、法國、美國等地。

 

【香味】

全株都有芳香的麝香氣味，葉片的香味特別濃郁。

 

【用途】

百里香的使用部位包含莖、葉、花，可生吃、煎烤、燉煮、醃漬、醬料、甜點、泡茶、驅蟲、沐浴、觀賞、精油、護膚、護髮等。

 

【特色】

百里香可以提振精神消除疲勞；如果加入蜂蜜可以減緩上呼吸道感染所引發的徵狀。飲用百里香的香草養生茶可以幫助消化系統的功能，並且可以解除胃脹氣。對於有頂上問題的人而言，百里香還可以強健頭皮、抑制落髮，減少頭皮屑。

另外因為具殺菌效果被廣泛利用於各種止咳化痰的藥品、喉糖、糖漿、漱口水、牙膏或被添加於各種外用軟膏，用於消炎止癢。在過去沒有冰箱的時代，醃製肉品常添加百里香即取其抗菌防腐的功能，又可以增添香氣，百里香亦能去腥味，因此常拿來跟海鮮類一起烹煮料理。醃過百里香的肉品與蕃茄搭配烹煮很對味。

百里香可作為果汁的調味料，與鳳梨汁及柳橙汁也很搭配，因為香氣較濃烈，直接泡茶用量需少，並盡量多搭配其他香藥草。若要單品泡茶則建議使用舖地香或檸檬百里香。

百里香精油主要成份有20%-40%的百里香酚與香芹酚，及龍腦、桉油醇、芳樟醇、戊酸、對傘花烴。百里香為相當甜而具強烈的藥草香。其化學結構之醇類有龍腦、芫荽油醇，酚類有香荊芥酚、百里酚，繖花烴、松油烴。精油為最佳的抗菌劑之一。

百里香有強身、袪痰、驅蟲、提高血壓、殺蟲、抗微生物、抗風濕、防腐、恢復體力、減輕婦女經痛。百里香經研究證明，可強化免疫系統；是補身劑與激勵劑，可健胃、助消化、抗痙攣，有助於胸腔傳染性疾病，具安撫與軟化作用。

 

高血壓患者和孕婦禁用！

 

【插曲】

希臘神話裡維納斯不忍特洛伊戰爭多人死傷，傷心而淚珠落地所誕生了百里香。

古代歐洲的人將百里香配戴在身上來避免瘟疫感染；婦女為戰士獻上百里香祈求賜與愛人活力勇氣並且平安勝利歸來。中世紀的法官通常會帶著成束的百里香上法庭，以防細菌感染。

開滿百里香的山坡，其濃郁的香味，總引來成群的蜜蜂圍繞，就像求愛者的熱情。因此地中海的少女將百里香別在胸前表示她有意尋找一個愛人，期待一段愛情。

 

【參考資料】

網路資料、維基百科、唐山園藝等。

 

【注意事項】

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